Für das Roggenmehl Type 1150 wird bester demeter Roggen verwendet. In der Spielberger Mühle wird das Getreide in mehreren Arbeitsschritten mit grosser Sorgfalt und handwerklichem Können zu einem mittelhellen Mehl vermahlen, das noch viele wertvolle Bestandteile des Korns enthält. Roggen zeichnet sich durch seinen kräftigen, herzhaften Geschmack aus, wodurch sich dieses Mehl besonders gut für aromatische Brote und Brötchen eignet.

In der Spielberger Mühle steht der Mensch im Mittelpunkt des Prozesses. Anders als in industriellen Anlagen wird hier nicht vollständig automatisiert gearbeitet. Zwar kommen Maschinen zum Einsatz, die das Getreide fördern, reinigen, schroten und mahlen, doch der Ablauf wird bewusst nicht standardisiert gesteuert. Stattdessen verlassen sich die Müllerinnen und Müller auf ihr handwerkliches Können und ihre Erfahrung, um den komplexen Mahlprozess zu begleiten.
Für die Qualitätssicherung werden alle Sinne eingesetzt. An den Vibrationen im Gebäude erkennen die Fachkräfte, ob die Mühle optimal läuft. Sie hören kleinste Abweichungen, prüfen das Mehl mit Händen, Augen und Nase und beurteilen Struktur, Beschaffenheit und Duft, um ein hochwertiges Ergebnis sicherzustellen.

Roggenmehl Type 1150 eignet sich hervorragend für die Herstellung von kräftigen Sauerteigbroten oder kann in Mehlmischungen verwendet werden, um Backwaren eine herzhafte Note zu verleihen. Durch seinen höheren Mineralstoffgehalt sorgt es für aromatische Teige mit mehr Biss.

Für vegane Ernährung geeignet.