Die Verdil-Traube ist Derrick Neleman besonders ans Herz gewachsen. Sie ist in der Levante beheimatet, wie die Region der spanischen Ostküste bezeichnet wird. Nachdem im letzten Jahrhundert die Bestände bis auf ein Minimum gesunken waren, haben mehrere Betriebe in Alicante, Yecla und Valencia den Anbau forciert. Sie ergibt bei zeitiger Lese feinfruchtige Weine mit guter Säure und verstärkt als Verschnittpartner die Struktur. Viognier, in Condrieu an der Rhone beheimatet, ist aus ganz anderem Holz geschnitzt. Sie steht für Blumigkeit und Feinheit.

Assembliert entsteht so ein faszinierendes Wellenspiel.