Wir sind

Pasta d’Alba wurde 2006 im Herzen der Region Langhe gegründet – dank der Vision seines Gründers Dario Mainardi und seiner Frau Rosangela, einer Naturheilkundlerin und Wellness-Expertin.
Ihr Ziel war es, eine familiengeführte handwerkliche Pastawerkstatt zu schaffen, in der Innovation und Tradition miteinander verschmelzen.

Ein I.C.E.A.-zertifizierter Bio-Handwerksbetrieb für Pasta seit 2006

Wir glauben

Die Auswahl unserer Rohstoffe ist kein Zufall, sondern das Ergebnis eines sorgfältigen und kontinuierlichen Auswahlprozesses. Das war schon immer unsere Stärke: Wir arbeiten mit frisch gemahlenen, steingemahlenen Mehlen, die alle aus zertifiziert biologischem und teilweise auch biodynamischem Anbau stammen.
Dazu gehören Vollkornmehle, Mehle aus alten Getreidesorten, glutenfreie Mehle sowie 100% Hülsenfruchtmehle.

Wir arbeiten

Mit großer handwerklicher Sorgfalt und nach traditionellen Methoden.
In unserer Werkstatt werden Tagliatelle und Tagliolini von Hand zu Nestern geformt, ganz nach traditioneller Art. Unsere kurzen Pastasorten werden durch Bronzeformen gezogen, um die typische raue Oberfläche handwerklicher Produkte zu erhalten, die ideal ist, um Saucen aufzunehmen und zu halten.
Anschließend wird unsere Pasta langsam und bei niedriger Temperatur mindestens zwanzig Stunden lang getrocknet.

Gentech Statement

Bio-Produkte werden weltweit ohne den Einsatz von Gentechnik hergestellt. Die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen oder deren Derivaten ist in der Bio-Landwirtschaft und -Verarbeitung verboten und widerspricht dem Selbstverständnis der Bio Branche.