Die katalanische Weissweinsorte Xarel.lo ist wesentlicher Bestandteil der Schaumweine aus dem Penedès, vermehrt kommt sie aber auch als Stillwein auf den Markt. Die früh reifende Sorte zeichnet sich durch eine gute Säurestruktur und einen strammen Körper aus. Mercè Sangüesas Stahltankversion besteht vor allem aus Xarel.lo. Er wird ergänzt mit kleinen Teilen Parellada und Garnacha blanca. Der Weisse lebt von Frische, Mineralität und Feinfruchtigkeit.